金属检测仪用于检测食品、医药、化装品、纺织等生产过程中混入的金属异物。所有的金属都能检测到，但金属检测仪检测金属的灵敏度要取决于产品本身的效应即产品的导电率（受产品的物理特性和化学特性、温度），检测头的尺寸，环境干扰等。金属检测仪原理是一条中央发射线圈和两个对等的接收线圈，这三个线圈装在一个探测头中。振荡器通过中间的发射线圈发射出一个高频磁场，与两个接收线圈相连，但极性相反，在磁场不受外界干扰的情况下，它们产生的电压输出信号相互抵消。一旦金属杂质进入磁场区域，两个输出线圈输出的信号无法抵消，金属检测仪就能检测到金属的存在。价格国内和进口的差异很大，但机械性能和检测精度也差别很大。
食品中本身没有金属金属成分，而是在生产中或其他过程中混入的金属成分，在产品包装完后，进过金属检测仪，会把含有金属异物的包装检测出来，从而避免了流入市场，给生产企业带来不必要的损失与麻烦，也给消费者带来安全因素。所以说食品金属检测仪对保证食品的安全方面非常重要 。
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