在食品行业对金属杂质的检测主要就用到金属检测器，食品用的金属检测器分两种：皮带式和管道式。皮带式就是传送带，把食品放在皮带上经过探头如果含有金属杂质就会报警停机或排除。管道式主要就是自由落地式，食品自由下落，经过探头就会报警然后排出。解决影响检测灵敏度因素的新技术食品金属检测器在食品行业中的应用的主要指标是检测灵敏度，即能够检测到的最小的金属。影响金属检测器检测灵敏度的因素有：不同金属类型(导电性和导磁性-铁磁性金属、非铁磁性金属)、设备的不同工作频率和相位、产品效应、开口(接收线圈)尺寸大小、金属异物通过食品金属检测器时所处的不同位置、金属异物形状走向、包装材料是塑料还是镀铝膜，以及环境因素。
导磁性金属引起磁力线增强，接收磁场线圈得到的电动势增强，信号电压变化幅度增大，小金属容易被检测到;非磁性金属引起磁力线排斥，接收磁场线圈得到的电动势减小，信号电压变化幅度减小，小金属也很难被检测到。
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